Jacques Emile Sontag c.m. nació el 16 de junio de 1869 en Dinsheim sur Bruche.
A los 14 años decidió convertirse en misionero para formar parte de la Congregación de la Misión, creada por San Vicente de Paúl en París en 1625.Ordenado sacerdote a los 26 años, fue enviado en misión a Persia, a la escuela de los lazaristas de Ourmiah. Dos años más tarde, fue nombrado superior de la escuela de la Misión de Teherán, que contaba con 17 alumnos en sus inicios.
En 1909 mandó construir una nueva escuela con capacidad para 300 alumnos. En 1910 fue nombrado Delegado Apostólico y Arzobispo de Isfahán. Tenía 41 años.
En mayo de 1915, unos 50 000 asirios y caldeos huyeron del genocidio en Turquía.Monseñor Sontag ayuda a estas personas desafortunadas, al tiempo que protege a los musulmanes , también víctimas de abusos por parte de otras comunidades en conflicto,
tratando de aliviar su sufrimiento.
Miles de refugiados acuden a la Misión Francesa: el Delegado Apostólico recurre a la generosidad de los cristianos de Francia, distribuye la ayuda recibida y
vende sus efectos personales. Pero ante las epidemias, los saqueos y los crímenes masivos fomentados por los líderes políticos otomanos y sus aliados, estas acciones, si bien
alivian el sufrimiento, no remedian la desesperada situación de los cristianos. Varias aldeas son saqueadas y sus habitantes diezmados.
En julio de 1918, prestó asistencia a más de 60 000 cristianos que huían hacia el Kurdistán, antes de la masacre final de Ourmiah.
Creyendo que su lugar estaba entre sus «ovejas» refugiadas en la Misión, fue asesinado el 31 de julio de 1918, frente a la iglesia de Ourmiah, a los 49 años.
Para Mons. Jacques-Emile Sontag, obispo, y los tres sacerdotes, como él miembros de la Congregación de la Misión (Vicencianos) y muertos con él mártires, se inició el 9 de marzo de 2022 en la Arquidiócesis de París la fase diocesana de la causa de beatificación y canonización. El 6 de marzo de 2025, a petición del Dicasterio para las Causas de los Santos, en la Maison Vicariale de París, se celebró la sesión inaugural de la investigación diocesana suplementaria.
